N°3 : Défi éclair(s)

 

Matinée cooking, ça faisait longtemps...

 

L'occasion de tester les éclairs au chocolat.

Et qui plus est c'est une recette très rapide !

(1h30 en tout !)

 

En bonus, je vous mets ici la recette :

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

 

 

Ingrédients (pour 10 éclairs) :

 

Pour la crème :

- 2 cuillères à soupe de farine

- 30 cl de lait

- 50 g de beurre

- 210 g de chocolat noir

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

 

Pour la pâte à choux :

- 150 g de farine

- 25 cl d'eau

- 75 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf

 

 

 

Préparation de la recette :

 

Pour la pâte à choux:

 

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 7).

 

Mélanger sel, sucre, beurre et eau dans une casserole, et faire bouillir.

 

Intégrer la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. La travailler jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme

 

Intégrer 4 oeufs, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.

 

Travailler la pâte afin de la rendre ferme.

 

Sur un plaque recouverte de papier cuisson, répartir à l'aide de la poche à douille une dizaine de boudins de pâte de 15 cm de long environ.

 

Badigeonner avec le jaune d'œuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson .

 

Faire cuire 25 min à four chaud et laisser reposer 10 min, four éteint, pour éviter que les choux ou les éclairs ne dégonflent.

 

 

 

Pour la crème:

 

Faire fondre 60 g de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .

 

Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

 

Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.

 

Faire épaissir sans cesser de remuer.

 

Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Laisser refroidir.

 

Faire un petit trou à l'extrémité des éclairs. 

Garnir de cette crème les éclairs avec un poche à douille de 4mm. 

Faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre.  

 Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.                     

Défi n°3 : éclairs au chocolat : check !